Basilikum – Pflanze, Blätter, Herkunft und Eigenschaften einfach erklärt

Basilikum gehört zu den bekanntesten aromatischen Kräutern weltweit und ist besonders für seine duftenden Blätter und seinen charakteristischen Geschmack bekannt. Mit Basilikum ist in der Küche häufig die Pflanzenart Ocimum basilicum gemeint. Von dieser Art gibt es zahlreiche Kulturformen mit unterschiedlichen Blättern und Aromen.

Auf dieser Seite finden Sie eine verständliche Übersicht über Basilikum, seine Pflanze, seine Herkunft, die verwendeten Pflanzenteile, seinen Duft und Geschmack sowie seine typische Verwendung. Weitere Pflanzenprofile finden Sie im Bereich Pflanzen. Botanische Grundlagen und Hintergrundthemen finden Sie unter Pflanzenwissen.

Basilikum im Überblick

Was ist Basilikum?

Basilikum ist eine aromatische Pflanze aus der Gattung Ocimum. Die als Küchenkraut besonders bekannte Art trägt den botanischen Namen Ocimum basilicum.

Sie gehört zur Familie der Lippenblütler. Zu dieser Pflanzenfamilie gehören auch zahlreiche andere bekannte aromatische Kräuter wie Thymian, Minze, Rosmarin, Salbei und Oregano.

Von Ocimum basilicum gibt es unterschiedliche Formen und Sorten. Deshalb können sich Basilikumpflanzen deutlich in Blattgrösse, Blattfarbe, Wuchs und Aroma unterscheiden.

Woher kommt Basilikum?

Das natürliche Verbreitungsgebiet von Ocimum basilicum reicht vom tropischen und subtropischen Asien bis nach Nordaustralien.

Dazu gehören unter anderem Regionen in Indien, Sri Lanka, Thailand, Vietnam, China, Indonesien, Neuguinea und Nordaustralien.

Heute wird Basilikum weit über dieses ursprüngliche Verbreitungsgebiet hinaus kultiviert. Die Pflanze gehört inzwischen in vielen Teilen der Welt zu den bekannten Küchenkräutern.

Wie sieht eine Basilikumpflanze aus?

Basilikum wächst meist als stark verzweigte krautige Pflanze mit zahlreichen Blättern. Die Stängel sind bei jungen Pflanzen weich und können sich mit zunehmender Entwicklung stärker verzweigen.

Typisch sind die gegenständig angeordneten Blätter. Form, Grösse und Farbe können sich jedoch je nach Sorte deutlich unterscheiden. Viele bekannte Basilikumsorten besitzen grüne, eiförmige Blätter. Daneben gibt es kleinblättrige, gekräuselte und auch violett gefärbte Formen.

Während der Blüte bildet Basilikum kleine Blüten, die häufig weiss, rosafarben oder leicht violett erscheinen.

Welche Pflanzenteile werden bei Basilikum verwendet?

Bei Basilikum stehen vor allem die Blätter und jungen Triebe im Mittelpunkt. Sie werden frisch oder getrocknet als aromatische Zutat verwendet.

Auch die Blüten gehören zu den aromatischen oberirdischen Teilen der Pflanze. In der Küche werden jedoch hauptsächlich die Blätter und zarten Triebspitzen genutzt.

Basilikum ist damit ein typisches Beispiel für eine Pflanze, bei der die aromatischen oberirdischen Pflanzenteile verwendet werden. Weitere Informationen finden Sie auf der Seite Pflanzenteile – Frucht, Samen, Wurzel und Blatt einfach erklärt.

Wie riecht und schmeckt Basilikum?

Basilikum besitzt einen frischen, würzigen und deutlich aromatischen Duft. Der genaue Geschmack kann sich jedoch je nach Sorte deutlich unterscheiden.

Klassisches grünes Basilikum wird häufig als frisch, würzig und leicht süsslich wahrgenommen. Andere Basilikumformen können stärker an Anis, Gewürznelken, Zitrusnoten oder andere Kräuter erinnern.

Genau diese aromatische Vielfalt gehört zu den Besonderheiten der Pflanzenart Ocimum basilicum.

Warum riecht Basilikum so intensiv?

Die Blätter von Basilikum enthalten ein ätherisches Öl mit verschiedenen natürlichen Aromastoffen. Deren Zusammensetzung kann sich zwischen einzelnen Sorten und Pflanzen deutlich unterscheiden.

Zu den Stoffen, die bei verschiedenen Formen von Ocimum basilicum vorkommen können, gehören beispielsweise:

• Linalool
• Estragol beziehungsweise Methylchavicol
• Eugenol
• 1,8-Cineol
• Geraniol
• Methylcinnamat

Nicht jede Basilikumpflanze enthält diese Stoffe in derselben Zusammensetzung. Sorte, Herkunft und Wachstumsbedingungen können das Aromaprofil mitprägen.

Das erklärt, warum verschiedene Basilikumsorten teilweise deutlich unterschiedlich riechen und schmecken.

Gibt es verschiedene Arten und Sorten von Basilikum?

Ja. Der Begriff Basilikum wird im Alltag für verschiedene Pflanzen und Kulturformen verwendet.

Innerhalb von Ocimum basilicum gibt es zahlreiche Sorten und Formen mit unterschiedlichen Blattgrössen, Farben und Aromaprofilen. Dazu gehören beispielsweise grossblättrige grüne Formen, kleinblättrige Basilikumsorten, violette Varianten und Thai-Basilikum.

Daneben gibt es weitere Arten aus der Gattung Ocimum, die ebenfalls als Basilikum bezeichnet werden können. Deshalb bezeichnet das Wort Basilikum nicht immer exakt dieselbe Pflanzenform.

Was ist Thai-Basilikum?

Thai-Basilikum ist eine Basilikumform, die besonders in verschiedenen südostasiatischen Küchen verwendet wird. Sie gehört botanisch zum Umfeld von Ocimum basilicum.

Typisch sind meist etwas festere Blätter, häufig violett gefärbte Stängel oder Blütenstände und ein deutlich würziges Aroma, das teilweise an Anis oder Lakritz erinnert.

Thai-Basilikum unterscheidet sich dadurch geschmacklich deutlich vom klassischen grossblättrigen Basilikum, das häufig mit der italienischen Küche verbunden wird.

Ist Tulsi dasselbe wie Basilikum?

Nein. Tulsi beziehungsweise Heiliges Basilikum ist botanisch eine andere Art.

Das klassische Küchenbasilikum wird als Ocimum basilicum bezeichnet. Tulsi beziehungsweise Heiliges Basilikum wird dagegen botanisch als Ocimum tenuiflorum geführt.

Beide Pflanzen gehören zwar zur Gattung Ocimum und sind miteinander verwandt, sollten botanisch aber nicht miteinander gleichgesetzt werden.

Wie wird Basilikum in der Küche verwendet?

Basilikum wird in zahlreichen Küchen als aromatisches Kraut verwendet. Typische Anwendungen sind:

• Tomatengerichte
• Salate
• Pasta und Saucen
• Pesto
• Gemüsegerichte
• Suppen
• Kräuter- und Gewürzmischungen

Welche Gerichte besonders gut passen, hängt auch von der verwendeten Basilikumform ab. Klassisches grünes Basilikum ist stark mit der mediterranen und insbesondere italienischen Küche verbunden. Thai-Basilikum wird dagegen häufig in südostasiatischen Gerichten eingesetzt.

Basilikum frisch oder getrocknet – was ist der Unterschied?

Basilikum kann sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden. Das Aromaprofil ist jedoch nicht identisch.

Frisches Basilikum besitzt den typischen unmittelbaren Duft der Blätter und wird häufig erst gegen Ende der Zubereitung oder direkt vor dem Servieren verwendet.

Beim Trocknen verändert sich die Zusammensetzung der flüchtigen Aromastoffe. Getrocknetes Basilikum besitzt deshalb ein anderes und meist weniger frisches Aromaprofil als frisch geerntete Blätter.

Welche Form besser geeignet ist, hängt vom Gericht und vom gewünschten Geschmack ab.

Basilikum und natürliche Pflanzenstoffe

Basilikum enthält zahlreiche natürliche Pflanzenstoffe. Besonders auffällig sind die Bestandteile seines ätherischen Öls, da sie den charakteristischen Duft und Geschmack wesentlich mitprägen.

Die genaue Zusammensetzung kann sich zwischen unterschiedlichen Basilikumformen erheblich unterscheiden. Deshalb lässt sich nicht für jedes Basilikum ein einziges festes Aromaprofil angeben.

Allgemeine Informationen über natürliche Pflanzenbestandteile finden Sie im Bereich Sekundäre Pflanzenstoffe.

Basilikum in pflanzlichen Mischungen

Basilikum kann pflanzlichen Mischungen eine frische und würzige Kräuternote geben. Welche Aromarichtung dabei besonders deutlich hervortritt, hängt von der verwendeten Basilikumform ab.

Gerade die unterschiedlichen Aromaprofile machen Basilikum vielseitig mit anderen Kräutern und Gewürzen kombinierbar.

Mehr über Kombinationen verschiedener pflanzlicher Zutaten finden Sie auf der Seite Kräutermischungen.

Fazit: Basilikum einfach eingeordnet

Basilikum ist eine aromatische Pflanze aus der Familie der Lippenblütler. Mit Küchenbasilikum ist häufig die Art Ocimum basilicum gemeint, deren natürliches Verbreitungsgebiet vom tropischen und subtropischen Asien bis nach Nordaustralien reicht.

Verwendet werden vor allem die Blätter und jungen Triebe. Unterschiedliche Sorten und Formen können sich deutlich in Aussehen, Duft und Geschmack unterscheiden. Genau diese Vielfalt macht Basilikum zu einem besonders vielseitigen Küchenkraut.

Weitere Kräuterprofile

• Koriander
• Thymian
• Minze
• Zitronenmelisse
• Fenchel
• Anis

Eine vollständige Übersicht finden Sie auf der Seite Pflanzen. Weitere Grundlagen und Hintergrundthemen finden Sie im Bereich Pflanzenwissen.

Häufige Fragen zu Basilikum

Was ist Basilikum?

Basilikum ist eine aromatische Pflanze aus der Gattung Ocimum und gehört zur Familie der Lippenblütler. Als Küchenkraut ist besonders Ocimum basilicum bekannt.

Wie lautet der botanische Name von Basilikum?

Das klassische Küchenbasilikum wird botanisch als Ocimum basilicum bezeichnet.

Woher kommt Basilikum?

Das natürliche Verbreitungsgebiet von Ocimum basilicum reicht vom tropischen und subtropischen Asien bis nach Nordaustralien.

Welche Pflanzenteile werden bei Basilikum verwendet?

Verwendet werden vor allem die aromatischen Blätter und jungen Triebe.

Zu welcher Pflanzenfamilie gehört Basilikum?

Basilikum gehört zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae).

Wie schmeckt Basilikum?

Das Aroma hängt von der jeweiligen Basilikumform ab. Klassisches grünes Basilikum wird häufig als frisch, würzig und leicht süsslich beschrieben.

Warum riecht Basilikum so intensiv?

Die Blätter enthalten ein ätherisches Öl mit verschiedenen natürlichen Aromastoffen. Dessen Zusammensetzung kann sich je nach Sorte und Pflanze unterscheiden.

Welche Aromastoffe kommen in Basilikum vor?

Je nach Basilikumform können unter anderem Linalool, Estragol, Eugenol, 1,8-Cineol, Geraniol oder Methylcinnamat vorkommen.

Ist jedes Basilikum gleich?

Nein. Ocimum basilicum besitzt zahlreiche Sorten und Formen, die sich in Blattgrösse, Farbe, Wuchs und Aroma deutlich unterscheiden können.

Was ist Thai-Basilikum?

Thai-Basilikum ist eine Basilikumform aus dem Umfeld von Ocimum basilicum, die besonders in südostasiatischen Küchen verbreitet ist. Ihr Aroma wirkt häufig würziger und erinnert teilweise an Anis oder Lakritz.

Ist Thai-Basilikum dasselbe wie normales Basilikum?

Beide gehören botanisch eng zusammen, unterscheiden sich aber deutlich in Aussehen und Aroma. Klassisches grünes Basilikum und Thai-Basilikum werden deshalb in der Küche unterschiedlich eingesetzt.

Ist Tulsi dasselbe wie Basilikum?

Tulsi gehört ebenfalls zur Gattung Ocimum, ist aber eine andere Pflanzenart. Tulsi beziehungsweise Heiliges Basilikum wird botanisch als Ocimum tenuiflorum bezeichnet.

Kann man Basilikum frisch und getrocknet verwenden?

Ja. Basilikum kann frisch und getrocknet verwendet werden. Durch die Trocknung verändert sich jedoch das Aromaprofil.

Wofür wird Basilikum verwendet?

Basilikum wird unter anderem für Salate, Tomatengerichte, Pasta, Pesto, Gemüsegerichte, Suppen und Kräutermischungen verwendet.