Anis – Pflanze, Anissamen und Herkunft einfach erklärt

Anis ist eine einjährige Gewürzpflanze mit einem süsslich-würzigen und charakteristischen Aroma. Botanisch heisst die Art Pimpinella anisum L. und gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae).

Besonders bekannt sind die kleinen Gewürzbestandteile, die im Alltag meist Anissamen genannt werden. Botanisch genauer handelt es sich dabei jedoch um die Früchte der Anispflanze.

Auf dieser Seite erfahren Sie mehr über Anis, seine Herkunft, die Pflanze, die verwendeten Früchte, das typische Aroma und die Unterschiede zu ähnlich schmeckenden Gewürzpflanzen. Weitere Profile finden Sie im Bereich Pflanzen und in der Kategorie Kräuter.

Anis im Überblick

Was ist Anis und wie sieht die Pflanze aus?

Anis ist eine aromatische Pflanzenart aus der Familie der Doldenblütler. Die einjährige krautige Pflanze entwickelt aufrechte Stängel, unterschiedlich geformte Blätter, kleine helle Blüten und später die als Gewürz verwendeten Früchte.

Typische Merkmale der Anispflanze sind:

• einjähriger, krautiger Wuchs
• aufrechte Stängel
• grüne Blätter mit unterschiedlichen Blattformen
• feiner gegliederte obere Blätter
• kleine helle bis weisse Blüten
• Blütenstände in Dolden
• kleine Früchte nach der Blüte

Im Alltag kann das Wort Anis sowohl die Pflanzenart als auch das daraus gewonnene Gewürz bezeichnen. Deshalb ist die Unterscheidung zwischen Pflanze und verwendetem Pflanzenteil hilfreich.

Woher stammt Anis?

Das natürliche Verbreitungsgebiet von Pimpinella anisum reicht nach heutiger botanischer Einordnung von Südost-Türkiye bis Zentralisrael und umfasst auch Zypern.

Heute wird Anis auch ausserhalb seines natürlichen Verbreitungsgebietes kultiviert. Deshalb sollte zwischen natürlichem Verbreitungsgebiet, heutiger Verbreitung, Anbaugebiet und Herkunft eines konkreten Rohstoffs unterschieden werden.

Mehr über diese Unterschiede erfahren Sie auf der Seite Herkunft pflanzlicher Zutaten.

Was sind Anissamen botanisch?

Die sogenannten Anissamen sind botanisch genauer die Früchte der Anispflanze. Der Begriff Anissamen ist dennoch in Alltag, Küche und Handel weit verbreitet.

Auch die Bezeichnung Samengewürz wird für Anis verwendet, weil die kleinen Früchte wie Samen aussehen und entsprechend verwendet werden. Für die botanische Einordnung stehen jedoch die Früchte im Mittelpunkt.

Weitere Grundlagen zur Unterscheidung von Früchten, Samen, Blättern, Wurzeln und anderen Pflanzenorganen finden Sie auf der Seite Pflanzenteile.

Wie schmeckt und riecht Anis?

Anis besitzt ein süsslich-würziges, warmes und deutlich wiedererkennbares Aroma. Geprägt wird es von flüchtigen Bestandteilen des ätherischen Öls der Früchte.

Beim Zerdrücken oder Mahlen der getrockneten Anisfrüchte wird der charakteristische Duft besonders deutlich. Je nach verwendeter Menge kann Anis deshalb auch in Gewürz- oder Pflanzenmischungen klar wahrnehmbar sein.

Wie wird Anis verwendet?

Anis wird vor allem als Gewürz verwendet. Typische Einsatzbereiche sind:

• Backwaren und Gebäck
• Brot
• Teezubereitungen
• Gewürzmischungen
• süsse Speisen
• pflanzliche Mischungen

Die getrockneten Anisfrüchte können je nach Zubereitung unterschiedlich verarbeitet werden:

• ganz: Die Früchte bleiben deutlich erkennbar.
• zerdrückt: Das charakteristische Aroma wird leichter freigesetzt.
• gemahlen: Anis lässt sich gleichmässig in Teige, Gewürzmischungen und andere Zubereitungen einarbeiten.

In pflanzlichen Mischungen kann Anis eine deutlich süsslich-würzige Aromarichtung einbringen. Weitere Informationen zu Kombinationen verschiedener Zutaten finden Sie im Bereich Kräutermischungen.

Anis oder Sternanis – was ist der Unterschied?

Anis und Sternanis sind unterschiedliche Pflanzen. Sie besitzen zwar eine ähnliche süsslich-aromatische Richtung, unterscheiden sich botanisch jedoch deutlich.

Die ähnliche Aromarichtung bedeutet daher nicht, dass Anis und Sternanis botanisch eng miteinander verwandt sind.

Anis und Fenchel – ähnlich, aber nicht dasselbe

Anis und Fenchel gehören beide zur Familie der Doldenblütler und können eine süsslich-aromatische Richtung besitzen. Es handelt sich jedoch um unterschiedliche Pflanzenarten:

• Anis: Pimpinella anisum
• Fenchel: Foeniculum vulgare

Bei Anis stehen vor allem die kleinen Gewürzfrüchte im Mittelpunkt. Bei Fenchel können je nach Form und Verwendung auch weitere Pflanzenteile eine Rolle spielen.

Anis im MaiThai Pflanzenwissen

Anis zeigt besonders anschaulich, warum zwischen Pflanzenart, verwendetem Pflanzenteil und Alltagsbegriff unterschieden werden sollte: Die Pflanzenart heisst Pimpinella anisum, verwendet werden vor allem ihre Früchte und im Alltag ist dafür die Bezeichnung Anissamen üblich.

Passende weiterführende Themen sind:

• Pflanzenteile
• Herkunft pflanzlicher Zutaten
• Sekundäre Pflanzenstoffe
• Traditionelle Verwendung von Pflanzen
• Weitere Kräuter und Pflanzenprofile
• Pflanzenübersicht

Häufige Fragen zu Anis

Was ist Anis?

Anis ist eine einjährige Gewürzpflanze aus der Familie der Doldenblütler. Der botanische Name lautet Pimpinella anisum L.

Sind Anissamen botanisch echte Samen?

Nein. Anissamen ist der gebräuchliche Alltagsname. Botanisch genauer handelt es sich um die Früchte der Anispflanze.

Woher stammt Anis?

Das natürliche Verbreitungsgebiet reicht nach heutiger botanischer Einordnung von Südost-Türkiye bis Zentralisrael und umfasst auch Zypern.

Wie schmeckt Anis?

Anis besitzt ein süsslich-würziges, warmes und charakteristisches Aroma.

Ist Anis dasselbe wie Sternanis?

Nein. Anis ist Pimpinella anisum, Sternanis Illicium verum. Es handelt sich um unterschiedliche Pflanzenarten aus unterschiedlichen Pflanzenfamilien.

Kann Anis ganz oder gemahlen verwendet werden?

Ja. Die getrockneten Anisfrüchte können je nach Zubereitung ganz, zerdrückt oder gemahlen verwendet werden.