Hericium erinaceus – Igelstachelbart, Fruchtkörper, Myzel und Herkunft einfach erklärt

Hericium erinaceus ist ein auffälliger Pilz mit einem hellen Fruchtkörper und zahlreichen herabhängenden Stacheln. Im Deutschen wird die Art als Igelstachelbart bezeichnet. Im Englischen ist auch der Name Lion’s Mane verbreitet.

Anders als klassische Hutpilze besitzt Hericium erinaceus keinen typischen Hut mit Stiel und Lamellen. Der sichtbare Pilzkörper ist der Fruchtkörper, während das Myzel im Holz oder in einem geeigneten Substrat wächst.

Auf dieser Seite erfahren Sie, wie Hericium aussieht, wo die Art vorkommt, warum sie mit Holz verbunden ist und wodurch sich Fruchtkörper, Myzel und Stacheln unterscheiden. Weitere Pilzprofile finden Sie im Bereich Pilze.

Hericium erinaceus im Überblick

Was ist Hericium?

Hericium bezeichnet eine Pilzgattung mit verschiedenen Arten. Auf dieser Seite steht konkret Hericium erinaceus im Mittelpunkt.

Der deutsche Name bezieht sich auf den charakteristischen Fruchtkörper mit seinen zahlreichen herabhängenden Stacheln.

Ist Hericium eine Pflanze?

Nein. Hericium erinaceus gehört biologisch zu den Pilzen. Pilze bilden eine eigene Gruppe und unterscheiden sich grundlegend von Pflanzen.

• Sie besitzen keine Blätter oder Blüten.
• Sie besitzen keine Pflanzenwurzeln.
• Sie betreiben keine Photosynthese wie grüne Pflanzen.
• Sie bilden Sporen.
• Ihr Myzel wächst in einem geeigneten Substrat.

Für Hericium sind deshalb Begriffe wie Fruchtkörper, Myzel und Sporen passend. Pflanzenbegriffe wie Blatt, Frucht oder Wurzel sollten nicht dafür verwendet werden.

Fruchtkörper, Myzel und Stacheln – was ist der Unterschied?

Das Myzel durchwächst das Substrat. Unter passenden Bedingungen entwickelt der Pilz daraus den sichtbaren Fruchtkörper.

Wie sieht Hericium erinaceus aus?

Der Fruchtkörper ist meist weisslich bis cremefarben und kann rundlich, kompakt oder kissenartig wirken.

Besonders charakteristisch sind:

• weissliche bis cremefarbene Färbung
• kompakte bis rundliche Form
• zahlreiche herabhängende Stacheln
• keine klassischen Lamellen
• kein typischer Hut mit Stiel
• zottelige oder mähnenartige Erscheinung

Die vielen Stacheln prägen das Erscheinungsbild und erklären Namen wie Igelstachelbart und Lion’s Mane.

Stacheln statt Lamellen oder Poren

Pilzfruchtkörper können unterschiedlich aufgebaut sein. Die sporenbildende Oberfläche kann sich beispielsweise an Lamellen, Poren oder Stacheln befinden.

Hericium erinaceus gehört zu den Pilzen mit charakteristischen stachelartigen Strukturen.

Wo kommt Hericium erinaceus vor?

Hericium erinaceus ist aus Europa, Asien und Nordamerika bekannt.

Bei einem konkreten Pilzrohstoff sollte zwischen der natürlichen Verbreitung der Art, dem Ort der Kultivierung und dem tatsächlichen Herkunftsland des verwendeten Materials unterschieden werden.

Weitere Grundlagen zur geografischen Einordnung finden Sie auf der Seite Herkunft pflanzlicher Zutaten.

Warum wächst Hericium auf Holz?

Hericium erinaceus ist ein holzbewohnender Pilz. In der Natur wird er vor allem mit totem oder absterbendem Laubholz verbunden und kann auch an geschädigten Bereichen lebender Bäume auftreten.

Das Myzel durchwächst geeignetes Holz und nutzt das darin vorhandene organische Material. Unter passenden Bedingungen entstehen daraus die sichtbaren Fruchtkörper.

Bei der Kultivierung können Holz oder andere geeignete Substrate verwendet werden.

Als holzabbauender Pilz ist Hericium zudem an natürlichen Zersetzungsprozessen organischen Materials beteiligt.

Hericium als pilzlicher Rohstoff

Bei Hericium sollte möglichst genau angegeben werden, welches Pilzmaterial gemeint ist. Fruchtkörper, Myzel und weiterverarbeitete Produkte sind nicht dasselbe.

Mögliche Formen sind beispielsweise:

• frischer Fruchtkörper
• getrockneter Fruchtkörper
• geschnittenes Pilzmaterial
• Fruchtkörperpulver
• Myzelmaterial
• weiterverarbeitete Extrakte

Eine genaue Rohstoffbeschreibung sollte deshalb angeben, welches Pilzmaterial verwendet und wie es verarbeitet wurde.

Frischer und getrockneter Hericium-Fruchtkörper

Ein frischer Hericium-Fruchtkörper besitzt einen hohen Wasseranteil und eine vergleichsweise weiche Struktur.

Getrocknetes Pilzmaterial enthält deutlich weniger Wasser und ist länger lagerfähig. Durch die Trocknung können sich Farbe, Geruch und Textur verändern.

Welche natürlichen Bestandteile enthält Hericium?

Hericium erinaceus enthält verschiedene natürliche Pilzbestandteile. Häufig genannte Begriffe sind unter anderem:

• Polysaccharide
• Beta-Glucane
• Chitin
• Ergosterol
• Hericenone
• Erinacine

Welche Verbindungen in einem untersuchten Material nachgewiesen werden, kann unter anderem davon abhängen, ob Fruchtkörper, Myzel oder ein weiterverarbeitetes Material untersucht wird.

Hericenone und Erinacine sind Bezeichnungen für pilzliche Inhaltsstoffe beziehungsweise Stoffgruppen. Sie sollten nicht mit strukturellen Begriffen wie Fruchtkörper oder Myzel verwechselt werden.

Aus dem Nachweis einzelner Inhaltsstoffe lässt sich nicht automatisch eine bestimmte gesundheitliche Wirkung ableiten.

Hericium im Vergleich zu anderen Pilzen

Der Vergleich zeigt, wie unterschiedlich Pilzfruchtkörper aufgebaut sein können. Stacheln, Lamellen und Poren sind unterschiedliche Strukturen.

Kann man Hericium sicher an Bildern bestimmen?

Nein. Die helle Farbe und die auffälligen Stacheln helfen bei der allgemeinen Einordnung, ersetzen aber keine fachkundige Pilzbestimmung.

Besonders bei wild wachsenden Pilzen sollten Fotos und einzelne sichtbare Merkmale nicht als sichere Bestimmungsgrundlage verwendet werden. Diese Seite dient der allgemeinen Information und nicht als Sammel- oder Bestimmungsanleitung.

Weiterführende Seiten

• Pilze
• Shiitake
• Reishi
• Fichtenreizker
• Herkunft pflanzlicher Zutaten
• Pflanzenwissen

Fazit: Hericium erinaceus einfach eingeordnet

Hericium erinaceus, der Igelstachelbart, ist ein holzbewohnender Pilz mit einem auffälligen weisslichen bis cremefarbenen Fruchtkörper. Statt Lamellen oder Poren besitzt er zahlreiche herabhängende Stacheln.

Zum Pilzorganismus gehört ausserdem das Myzel, das Holz oder ein anderes geeignetes Substrat durchwächst. Bei Rohstoffen sollte klar angegeben werden, ob Fruchtkörper, Myzel oder ein weiterverarbeitetes Pilzmaterial gemeint ist.

Häufige Fragen zu Hericium

Was ist Hericium?

Hericium ist eine Pilzgattung. Auf dieser Seite steht die Art Hericium erinaceus im Mittelpunkt.

Wie heisst Hericium erinaceus auf Deutsch?

Hericium erinaceus wird im Deutschen Igelstachelbart genannt.

Ist Hericium eine Pflanze?

Nein. Hericium erinaceus gehört biologisch zu den Pilzen.

Wie sieht Hericium aus?

Typisch ist ein weisslicher bis cremefarbener Fruchtkörper mit zahlreichen herabhängenden Stacheln.

Hat Hericium Lamellen?

Nein. Hericium erinaceus besitzt Stacheln statt der für viele Hutpilze typischen Lamellen.

Was ist das Myzel?

Das Myzel ist das feine Fadengeflecht des Pilzes im Holz oder Kultursubstrat.

Wo kommt Hericium erinaceus vor?

Die Art ist aus Europa, Asien und Nordamerika bekannt.

Wo wächst Hericium?

In der Natur wächst Hericium erinaceus vor allem auf totem oder absterbendem Laubholz.

Was sind Hericenone und Erinacine?

Hericenone und Erinacine sind Bezeichnungen für pilzliche Inhaltsstoffe beziehungsweise Stoffgruppen, die im Zusammenhang mit Hericium erinaceus beschrieben werden.

Ist Hericium dasselbe wie Shiitake?

Nein. Hericium besitzt einen hellen Fruchtkörper mit Stacheln, während Shiitake einen Hut, einen Stiel und Lamellen besitzt.