Färberdistel – Pflanze, Blüten, Samen und Herkunft einfach erklärt
Die Färberdistel ist eine einjährige Pflanze mit auffälligen gelben bis orangefarbenen Blüten und ölhaltigen Früchten, die im Alltag meist als Samen bezeichnet werden. Botanisch trägt sie den Namen Carthamus tinctorius und gehört zur Familie der Korbblütler. Eine weitere bekannte Bezeichnung ist Saflor.
Besonders interessant ist die doppelte Nutzungsgeschichte der Pflanze: Ihre farbigen Blüten wurden seit langer Zeit als Ausgangsmaterial für Pflanzenfarbstoffe verwendet, während heute auch die ölhaltigen Früchte beziehungsweise sogenannten Saflorsamen von grosser Bedeutung sind.
Auf dieser Seite erfahren Sie mehr über die Färberdistelpflanze, ihre Blüten, ihre Früchte und Samen, ihre Herkunft und ihre typische Verwendung. Ausserdem wird erklärt, warum Saflor manchmal als Falscher Safran bezeichnet wird und wie sich Färberdistel und echter Safran unterscheiden.
Weitere Pflanzenprofile finden Sie im Bereich Pflanzen und in der Kategorie Samen. Grundlagen zu unterschiedlichen Pflanzenstrukturen erklärt die Seite Pflanzenteile.
Die Färberdistel oder Saflor ist die einjährige Pflanzenart Carthamus tinctorius aus der Familie der Korbblütler. Historisch wurden besonders ihre gelben bis orange-roten Blüten als Färbematerial genutzt. Heute sind auch die ölhaltigen Früchte von Bedeutung, die im Alltag meist als Saflorsamen bezeichnet werden.
Färberdistel im Überblick
| Bezeichnung | Färberdistel, Saflor |
| Botanischer Name | Carthamus tinctorius |
| Gattung | Carthamus |
| Pflanzenfamilie | Korbblütler (Asteraceae) |
| Wuchsform | einjährige, aufrechte und verzweigte krautige Pflanze |
| Blütenstände | Blütenköpfe aus zahlreichen röhrenförmigen Einzelblüten |
| Typische Blütenfarben | gelb, orange bis orange-rot |
| Natürliches Areal nach Kew | zentrale und östliche Türkei bis Iran |
| Wichtige Pflanzenteile | Blüten und ölhaltige Früchte beziehungsweise sogenannte Samen |
| Bekannte Verwendung | historisch als Färberpflanze, heute unter anderem als Ölpflanze |
Was ist die Färberdistel?
Die Färberdistel ist eine einjährige Pflanzenart aus der Gattung Carthamus. Ihr botanischer Name lautet Carthamus tinctorius.
Sie gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae). Zu dieser grossen Pflanzenfamilie gehören zahlreiche weitere Nutz-, Zier- und Wildpflanzen.
Die Färberdistel wächst aufrecht und verzweigt sich vor allem im oberen Bereich. Auffällig sind ihre distelartig wirkenden Blütenköpfe mit gelben, orangefarbenen bis orange-roten Blüten.
Je nach Sorte können die Blätter und die den Blütenkopf umgebenden Hüllblätter unterschiedlich stark bedornt sein.
Wie sieht die Färberdistel aus?
Die Färberdistel wächst als aufrechte krautige Pflanze und kann je nach Sorte und Standort unterschiedlich hoch werden.
Typische Merkmale sind:
- aufrechte und feste Stängel
- Verzweigung vor allem im oberen Pflanzenbereich
- längliche bis lanzettliche Blätter
- je nach Sorte bedornte Blattränder
- distelartig wirkende Blütenköpfe
- gelbe, orange bis orange-rote Blüten
- helle, feste und samenähnlich wirkende Früchte
Besonders auffällig sind die farbigen Blütenköpfe. Sie haben wesentlich zur historischen Nutzung und zum deutschen Namen Färberdistel beigetragen.
Ist ein Färberdistel-Blütenkopf eine einzelne Blüte?
Nein. Wie für Korbblütler typisch, besteht der sichtbare Blütenkopf der Färberdistel aus zahlreichen kleinen Einzelblüten.
Bei Carthamus tinctorius handelt es sich dabei um röhrenförmige Einzelblüten. Gemeinsam bilden sie den kompakten gelben, orangefarbenen oder orange-roten Blütenkopf.
Der auffällige Blütenkopf der Färberdistel ist keine einzelne grosse Blüte. Er setzt sich aus zahlreichen röhrenförmigen Einzelblüten zusammen. Damit zeigt Saflor den typischen zusammengesetzten Blütenstand der Korbblütler.
Die um den Blütenkopf angeordneten Hüllblätter können je nach Sorte deutlich bedornt sein und verstärken den distelartigen Eindruck der Pflanze.
Welche Pflanzenteile werden bei der Färberdistel verwendet?
Bei der Färberdistel sind vor allem zwei Pflanzenteile beziehungsweise Pflanzenstrukturen von Bedeutung:
- Blüten: traditionell insbesondere als Ausgangsmaterial für Farbstoffe
- Früchte: ölhaltige Trockenfrüchte, die im Alltag und im Handel meist als Saflorsamen bezeichnet werden
Die Färberdistel zeigt damit besonders anschaulich, dass bei derselben Pflanzenart je nach Verwendung unterschiedliche Pflanzenteile im Mittelpunkt stehen können.
Mehr über Früchte, Samen, Blüten und andere Pflanzenbestandteile erfahren Sie auf der Seite Pflanzenteile.
Sind Färberdistelsamen botanisch wirklich Samen?
Im Alltag, im Handel und in der Landwirtschaft spricht man von Färberdistelsamen oder Saflorsamen.
Botanisch ist diese Bezeichnung vereinfacht. Die Färberdistel bildet trockene einsamige Früchte. In botanischen Beschreibungen werden dafür unter anderem die Begriffe Achäne beziehungsweise Cypsela verwendet.
Der eigentliche Samen befindet sich innerhalb dieser trockenen Frucht.
Was im Handel als Saflorsamen bezeichnet wird, ist botanisch genauer die trockene Frucht der Färberdistel mit dem eigentlichen Samen im Inneren. Die Bezeichnung „Samen“ ist im praktischen Sprachgebrauch trotzdem üblich.
Warum heisst die Pflanze Färberdistel?
Der Name Färberdistel verweist auf die lange Nutzung ihrer intensiv gefärbten Blüten.
Aus den Blüten wurden bereits seit langer Zeit natürliche Farbstoffe gewonnen. Dabei konnten je nach Aufbereitung gelbliche, orangefarbene, rosa bis rote Farbtöne erzeugt werden.
Besonders bekannt ist der rote Pflanzenfarbstoff Carthamin. Daneben enthält die Blüte verschiedene gelbe Farbstoffe.
Diese Nutzung machte Saflor über lange Zeit zu einer wichtigen Färberpflanze. Mit der zunehmenden Verwendung synthetischer Farbstoffe verlor diese Bedeutung teilweise an Gewicht, während die Nutzung als Ölpflanze stärker in den Vordergrund rückte.
Weitere Grundlagen zu natürlichen Farben in Pflanzen finden Sie auf der Seite Pflanzenfarbstoffe.
Ist Färberdistel dasselbe wie Saflor?
Ja. Färberdistel und Saflor sind gebräuchliche Bezeichnungen für dieselbe Pflanzenart Carthamus tinctorius.
Färberdistel ist ein verbreiteter deutscher Pflanzenname. Saflor begegnet einem besonders häufig bei Produkten wie Safloröl.
Färberdistel und Safran – was ist der Unterschied?
Die Färberdistel wird gelegentlich als Falscher Safran bezeichnet. Echter Safran und Färberdistel sind botanisch jedoch vollständig unterschiedliche Pflanzen.
| Merkmal | Färberdistel | Echter Safran |
|---|---|---|
| Botanischer Name | Carthamus tinctorius | Crocus sativus |
| Pflanzenfamilie | Korbblütler (Asteraceae) | Schwertliliengewächse (Iridaceae) |
| Wuchsform | einjährige krautige Pflanze | ausdauernde Knollenpflanze |
| Typisch verwendeter Blütenteil | farbige Einzelblüten beziehungsweise Blütenteile | rote Narben der Blüte |
| Typische Blütenfarbe | gelb bis orange-rot | violett mit auffälligen roten Narben |
| Weitere wichtige Nutzung | Ölgewinnung aus den Früchten | Gewürz aus den getrockneten Narben |
Die Bezeichnung Falscher Safran bezieht sich vor allem auf die farbigen Blütenteile und deren Verwendung als farbgebendes Material. Sie bedeutet nicht, dass Saflor botanisch eine Safranart ist.
Woher kommt die Färberdistel?
Die heutige internationale Pflanzendatenbank Plants of the World Online von Kew ordnet das natürliche Areal von Carthamus tinctorius der zentralen und östlichen Türkei bis zum Iran zu.
Bei sehr alten Kulturpflanzen ist die genaue ursprüngliche Herkunft allerdings nicht immer zweifelsfrei zu rekonstruieren. Andere botanische Floren weisen deshalb darauf hin, dass der exakte Ursprung der seit langer Zeit kultivierten Färberdistel mit Unsicherheiten verbunden ist.
Unstrittig ist, dass Saflor bereits seit sehr langer Zeit vom Menschen kultiviert und weit über sein ursprüngliches beziehungsweise angenommenes natürliches Areal hinaus verbreitet wurde.
Heute kommt die Art als Kulturpflanze oder eingeführte Pflanze in zahlreichen Regionen der Welt vor. Natürliches Areal, heutige Verbreitung und konkrete Rohstoffherkunft sollten deshalb nicht gleichgesetzt werden.
Mehr über diese Unterschiede erfahren Sie auf der Seite Herkunft pflanzlicher Zutaten.
Warum ist die Färberdistel eine alte Kulturpflanze?
Die Färberdistel wird seit langer Zeit vom Menschen angebaut und genutzt.
Historisch stand besonders die Verwendung ihrer farbigen Blüten als Färbematerial im Mittelpunkt. Färberdistel wurde in verschiedenen Regionen zum Färben von Textilien und für andere farbgebende Anwendungen verwendet.
Später gewann die Nutzung der ölhaltigen Früchte zunehmend an Bedeutung.
Damit verbindet Saflor zwei besonders auffällige Eigenschaften einer einzigen Pflanzenart: farbstoffreiche Blüten und ölhaltige Früchte.
Was ist Safloröl?
Safloröl, auch Färberdistelöl genannt, ist ein Pflanzenöl, das aus den ölhaltigen Früchten beziehungsweise den umgangssprachlich als Samen bezeichneten Strukturen der Färberdistel gewonnen wird.
Die Nutzung zur Ölgewinnung erklärt, warum die Färberdistel heute häufig auch zu den Ölpflanzen gezählt wird.
Je nach Sorte können sich Zusammensetzung und Eigenschaften des gewonnenen Öls unterscheiden.
Kann Saflor in der Schweiz angebaut werden?
Saflor kann grundsätzlich auch unter Schweizer Bedingungen kultiviert werden. Agroscope untersuchte in einem Forschungsprojekt die Anbauwürdigkeit von Saflor in der Schweiz. Im Mittelpunkt standen insbesondere geeignete Sorten und Anbautechniken.
In diesen Versuchen zeigte sich die Färberdistel als vergleichsweise anspruchslos und trockenheitstolerant. Saflor wurde dabei als mögliche alternative Ölpflanze für mitteleuropäische Bedingungen untersucht.
Die Agroscope-Untersuchungen zeigen, dass Saflor unter Schweizer Bedingungen grundsätzlich angebaut werden kann. Sie bedeuten jedoch nicht, dass Färberdistel heute eine verbreitete Schweizer Ackerkultur ist.
Färberdistel in der MaiThai® Kräutermischung
Die Färberdistel gehört zu den pflanzlichen Zutaten, die im Zusammenhang mit der MaiThai® Kräutermischung vorgestellt werden.
Für die neue Zusammensetzung der MaiThai® Kräutermischung ist Saflor als pflanzliche Zutat vorgesehen. Welche konkrete Rohstoffform verwendet wird, ist von der endgültigen Produktdeklaration zu unterscheiden.
Die Färberdistel zeigt zugleich, warum der Begriff Kräutermischung nicht bedeutet, dass ausschliesslich klassische Blattkräuter enthalten sein müssen. Pflanzliche Mischungen können Rohstoffe aus sehr unterschiedlichen Pflanzenarten und Pflanzenteilen kombinieren.
Mehr zur allgemeinen Einordnung finden Sie auf der Seite Kräutermischungen.
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Eine vollständige Übersicht finden Sie im Bereich Pflanzen. Weitere Grundlagen und Hintergrundthemen finden Sie unter Pflanzenwissen.
Fazit: Färberdistel einfach eingeordnet
Die Färberdistel oder Saflor ist die einjährige Pflanzenart Carthamus tinctorius aus der Familie der Korbblütler.
Ihre auffälligen Blütenköpfe bestehen aus zahlreichen röhrenförmigen Einzelblüten. Die gelben bis orange-roten Blüten erklären ihre historische Bedeutung als Färberpflanze.
Daneben bildet Saflor ölhaltige trockene Früchte, die im Alltag meist als Samen bezeichnet werden und zur Gewinnung von Safloröl genutzt werden können.
Mit echtem Safran ist die Färberdistel botanisch nicht verwandt. Der Name Falscher Safran beruht vor allem auf der farbgebenden Verwendung ihrer Blüten und nicht auf einer botanischen Verwandtschaft.
Häufige Fragen zur Färberdistel
Was ist die Färberdistel?
Die Färberdistel ist die einjährige Pflanzenart Carthamus tinctorius aus der Familie der Korbblütler. Eine weitere verbreitete Bezeichnung ist Saflor.
Ist Färberdistel dasselbe wie Saflor?
Ja. Färberdistel und Saflor sind gebräuchliche Bezeichnungen für Carthamus tinctorius.
Ist ein Färberdistel-Blütenkopf eine einzelne Blüte?
Nein. Der sichtbare Blütenkopf besteht aus zahlreichen röhrenförmigen Einzelblüten.
Woher kommt die Färberdistel?
Kew ordnet das natürliche Areal von Carthamus tinctorius der zentralen und östlichen Türkei bis zum Iran zu. Aufgrund der sehr langen Kulturgeschichte lässt sich der ursprüngliche Ursprung der Art jedoch nicht in allen botanischen Quellen völlig eindeutig rekonstruieren.
Welche Pflanzenteile werden bei der Färberdistel verwendet?
Besonders bedeutend sind die farbigen Blüten und die ölhaltigen trockenen Früchte, die im Alltag meist als Samen bezeichnet werden.
Sind Färberdistelsamen echte Samen?
Die Bezeichnung Färberdistelsamen ist im Alltag und im Handel üblich. Botanisch handelt es sich genauer um trockene einsamige Früchte mit dem eigentlichen Samen im Inneren.
Warum heisst die Pflanze Färberdistel?
Der Name bezieht sich auf die historische Nutzung der gelben bis orange-roten Blüten als Ausgangsmaterial für Pflanzenfarbstoffe.
Welcher Farbstoff kommt in der Färberdistel vor?
Zu den bekannten Farbstoffen der Färberdistel gehört Carthamin, das mit roten bis rosa Farbtönen verbunden ist. Daneben kommen verschiedene gelbe Pflanzenfarbstoffe in den Blüten vor.
Ist Färberdistel dasselbe wie Safran?
Nein. Färberdistel ist Carthamus tinctorius aus der Familie der Korbblütler. Echter Safran stammt von Crocus sativus aus der Familie der Schwertliliengewächse.
Warum wird die Färberdistel Falscher Safran genannt?
Die Bezeichnung bezieht sich hauptsächlich auf die intensive Farbe der Blütenteile und deren Verwendung als farbgebendes Material. Botanisch ist die Färberdistel keine Safranart.
Was ist Safloröl?
Safloröl beziehungsweise Färberdistelöl ist ein Pflanzenöl, das aus den ölhaltigen Früchten der Färberdistel gewonnen wird.
Kann Saflor in der Schweiz angebaut werden?
Ja. Agroscope hat die Anbauwürdigkeit von Saflor unter Schweizer Bedingungen untersucht und sich dabei unter anderem mit geeigneten Sorten und Anbautechniken beschäftigt.
Gehört die Färberdistel zur MaiThai® Kräutermischung?
Färberdistel beziehungsweise Saflor ist für die neue Zusammensetzung der MaiThai® Kräutermischung als pflanzliche Zutat vorgesehen. Massgebend für das tatsächlich angebotene Produkt ist die endgültige Produktdeklaration.