Bockshornklee – Pflanze, Samen, Blätter, Herkunft und Eigenschaften einfach erklärt
Bockshornklee ist eine einjährige Gewürzpflanze mit aromatischen Samen und Blättern. Botanisch trägt die Art den Namen Trigonella foenum-graecum und gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler. Besonders bekannt sind die gelblich-braunen Samen mit ihrem kräftigen, würzigen und bitteren Geschmack.
Auch die Blätter werden als aromatische Zutat verwendet. Besonders in der südasiatischen Küche begegnet Bockshornklee häufig unter der Bezeichnung Methi. Getrocknete Bockshornkleeblätter sind als Kasuri Methi bekannt.
Auf dieser Seite finden Sie eine verständliche Übersicht über Bockshornklee, seine Pflanze, seine Samen und Blätter, seine Herkunft, seinen Geschmack und seine Verwendung. Weitere Pflanzenprofile finden Sie unter Pflanzen und Kräuter.
Bockshornklee ist die einjährige Pflanzenart Trigonella foenum-graecum aus der Familie der Hülsenfrüchtler. Verwendet werden besonders die Samen und Blätter. Die Samen besitzen ein kräftiges, würziges und bitteres Aroma. Methi ist eine verbreitete Bezeichnung für Bockshornklee, Kasuri Methi bezeichnet getrocknete Bockshornkleeblätter.
Bockshornklee im Überblick
| Bezeichnung | Bockshornklee, Griechischer Bockshornklee |
| Botanischer Name | Trigonella foenum-graecum L. |
| Gattung | Trigonella |
| Pflanzenfamilie | Hülsenfrüchtler (Fabaceae) |
| Lebensform | Einjährige krautige Pflanze |
| Verwendete Pflanzenteile | Samen und Blätter |
| Natürliches Verbreitungsgebiet | Irak über Iran und Afghanistan bis Nordpakistan |
| Weitere Bezeichnung | Methi |
| Getrocknete Blätter | Kasuri Methi / Kasoori Methi |
| Typisches Aroma der Samen | Kräftig, würzig und bitter |
Was ist Bockshornklee?
Bockshornklee ist die Pflanzenart Trigonella foenum-graecum. Sie gehört zur Gattung Trigonella innerhalb der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae).
Zur selben grossen Pflanzenfamilie gehören beispielsweise Erbsen, Bohnen und Linsen.
Bockshornklee wächst als aufrechte, aromatische und einjährige krautige Pflanze. Typisch sind dreiteilige Blätter, kleine helle Blüten und lange schmale Hülsen mit mehreren Samen.
Woher kommt Bockshornklee?
Das natürliche Verbreitungsgebiet von Trigonella foenum-graecum reicht vom Irak über Iran und Afghanistan bis nach Nordpakistan.
Als Kultur- und Gewürzpflanze wurde Bockshornklee weit über dieses ursprüngliche Gebiet hinaus verbreitet. Besonders Samen und Blätter werden heute in verschiedenen Küchen als Gewürz beziehungsweise aromatische Zutat verwendet.
Kommt Bockshornklee auch in der Schweiz vor?
Ja. Bockshornklee kommt auch in der Schweiz vor, ist hier jedoch nicht einheimisch.
Info Flora führt Trigonella foenum-graecum unter dem deutschen Namen Griechischer Bockshornklee und stuft die Art in der Schweiz als Neophyten ein.
Wie sieht die Bockshornklee-Pflanze aus?
Bockshornklee wächst aufrecht und kann etwa einen halben Meter hoch werden. Besonders typisch sind die dreiteiligen Blätter, bei denen jedes Blatt aus drei Teilblättchen besteht.
Typische Merkmale sind:
- einjähriger krautiger Wuchs
- dreiteilige grüne Blätter
- blassgelbe bis weissliche Blüten
- lange, schmale Hülsen
- mehrere gelblich-braune Samen je Hülse
Die Hülsen können deutlich länger als die Blätter wirken und besitzen eine lang ausgezogene Spitze.
Warum heisst die Pflanze Bockshornklee?
Der deutsche Name wird meist mit den langen und leicht gebogenen Hülsen der Pflanze erklärt. Ihre Form kann an ein schmales Horn erinnern.
Welche Pflanzenteile werden bei Bockshornklee verwendet?
Bei Bockshornklee stehen besonders Samen und Blätter im Mittelpunkt.
- Samen: Sie werden ganz, zerdrückt oder gemahlen als Gewürz verwendet.
- Blätter: Sie werden frisch oder getrocknet als aromatische Zutat eingesetzt.
Damit ist Bockshornklee ein gutes Beispiel dafür, dass bei einer Pflanzenart mehrere Pflanzenteile kulinarisch genutzt werden können.
Mehr über Samen, Blätter, Früchte, Wurzeln und andere Pflanzenbestandteile finden Sie auf der Seite Pflanzenteile.
Sind Bockshornkleesamen botanisch echte Samen?
Ja. Die bekannten Bockshornkleesamen sind auch botanisch Samen.
Nach der Blüte bildet die Pflanze lange Hülsen. Die Hülse ist botanisch die Frucht des Bockshornklees. In ihrem Inneren entwickeln sich mehrere einzelne Samen.
Die lange Hülse ist die Frucht der Pflanze. Die kleinen gelblich-braunen Bestandteile innerhalb der Hülse sind die eigentlichen Samen.
Die Samen des Bockshornklees
Die Samen gehören zu den bekanntesten Bestandteilen des Bockshornklees. Sie sind klein, fest und meist gelblich bis hellbraun.
In der Küche können sie:
- ganz
- zerdrückt
- geröstet
- gemahlen
verwendet werden.
Gemahlene Samen verteilen ihr kräftiges Aroma besonders gleichmässig in Speisen und Gewürzmischungen.
Blätter, Methi und Kasuri Methi
Neben den Samen werden auch die Blätter des Bockshornklees verwendet. Besonders in südasiatischen Küchen sind sie eine bekannte Zutat.
Methi ist eine verbreitete Bezeichnung für Bockshornklee. Je nach Rezept kann damit die Pflanze, das frische Kraut oder allgemein eine Zutat aus Bockshornklee gemeint sein.
Kasuri Methi beziehungsweise Kasoori Methi bezeichnet getrocknete Bockshornkleeblätter. Sie werden als aromatisches Gewürzkraut verwendet.
| Bezeichnung | Gemeint ist |
|---|---|
| Bockshornkleesamen | Samen aus den Hülsen der Pflanze |
| Methi | verbreitete Bezeichnung für Bockshornklee beziehungsweise Zutaten daraus |
| Kasuri Methi | getrocknete Bockshornkleeblätter |
Wie schmeckt und riecht Bockshornklee?
Bockshornkleesamen besitzen einen kräftigen, würzigen und deutlich bitteren Geschmack. Je nach Verarbeitung können zusätzlich warme und leicht süssliche Aromaeindrücke wahrgenommen werden.
Auch der Geruch ist sehr markant. Viele Menschen verbinden ihn mit Curry und kräftigen Gewürzmischungen.
Welche Rolle spielt Sotolon?
Zu den besonders geruchsaktiven natürlichen Aromastoffen des Bockshornklees gehört Sotolon.
Dieser Stoff trägt zum charakteristischen Geruch bei und ist bereits in kleinen Mengen deutlich wahrnehmbar. Sein Aroma wird unter anderem mit Bockshornklee, Curry sowie süsslich-karamelligen Noten verbunden.
Die Curry-Assoziation hat noch einen weiteren Grund: Gemahlener Bockshornklee wird selbst als Bestandteil verschiedener Curry-Gewürzmischungen verwendet.
Wie werden Bockshornkleesamen verwendet?
Bockshornkleesamen werden besonders in herzhaften Speisen und Gewürzmischungen verwendet.
Typische Einsatzbereiche sind:
- Gewürzmischungen
- Curry-Mischungen
- herzhafte Gerichte
- Brot und Backwaren
- pflanzliche Mischungen
Ganze Samen geben ihr Aroma während der Zubereitung nach und nach ab. Zerdrückte oder gemahlene Samen verteilen sich schneller und prägen das Gericht gleichmässiger.
Bockshornklee oder Schabzigerklee – was ist der Unterschied?
Bockshornklee und Schabzigerklee sind miteinander verwandt, aber zwei unterschiedliche Pflanzenarten. Beide gehören zur Gattung Trigonella und zur Familie der Hülsenfrüchtler.
| Merkmal | Bockshornklee | Schabzigerklee |
|---|---|---|
| Botanischer Name | Trigonella foenum-graecum | Trigonella caerulea |
| Pflanzenfamilie | Hülsenfrüchtler (Fabaceae) | Hülsenfrüchtler (Fabaceae) |
| Blüten | blassgelb bis weisslich | bläulich |
| Bekannte Nutzung | Samen und Blätter als Gewürzzutaten | aromatisches Kraut, auch als Schabzigerkraut bekannt |
Die ähnlichen deutschen Namen bedeuten deshalb nicht, dass Bockshornklee und Schabzigerklee dieselbe Pflanze oder dass die beiden Gewürze beliebig austauschbar sind.
Bockshornklee in pflanzlichen Mischungen
Bockshornklee besitzt ein kräftiges Eigenaroma und kann den Charakter einer Gewürz- oder Pflanzenmischung deutlich mitprägen.
Dabei spielt auch der verwendete Pflanzenteil eine Rolle: Samen und Blätter besitzen einen verwandten, aber nicht identischen aromatischen Charakter.
Mehr über die Kombination unterschiedlicher pflanzlicher Zutaten finden Sie auf der Seite Kräutermischungen.
Bockshornklee gehört auch zu den pflanzlichen Zutaten, die im Zusammenhang mit der MaiThai® Kräutermischung vorgestellt werden.
Fazit: Bockshornklee einfach eingeordnet
Bockshornklee ist die einjährige Pflanzenart Trigonella foenum-graecum aus der Familie der Hülsenfrüchtler. Ihr natürliches Verbreitungsgebiet reicht vom Irak über Iran und Afghanistan bis nach Nordpakistan.
Verwendet werden besonders die Samen und Blätter. Die Samen entwickeln sich in langen Hülsen und sind botanisch tatsächlich Samen. Die Blätter werden frisch oder getrocknet genutzt; getrocknete Bockshornkleeblätter sind als Kasuri Methi bekannt.
Das kräftige, würzig-bittere Aroma und der besonders geruchsaktive Stoff Sotolon machen Bockshornklee geschmacklich und aromatisch leicht wiedererkennbar.
Weitere Gewürz- und Pflanzenprofile
Weitere Profile finden Sie unter Pflanzen und Kräuter. Allgemeine Grundlagen finden Sie im Bereich Pflanzenwissen.
Häufige Fragen zu Bockshornklee
Was ist Bockshornklee?
Bockshornklee ist die einjährige Pflanzenart Trigonella foenum-graecum aus der Familie der Hülsenfrüchtler.
Woher kommt Bockshornklee?
Das natürliche Verbreitungsgebiet reicht vom Irak über Iran und Afghanistan bis nach Nordpakistan.
Kommt Bockshornklee in der Schweiz vor?
Ja. Info Flora führt Trigonella foenum-graecum als Griechischen Bockshornklee und stuft die Art in der Schweiz als Neophyten ein.
Welche Teile des Bockshornklees werden verwendet?
Besonders bekannt sind die Samen und Blätter. Beide werden als aromatische Zutaten genutzt.
Sind Bockshornkleesamen botanisch echte Samen?
Ja. Die Pflanze bildet Hülsen als Früchte. Innerhalb dieser Hülsen entwickeln sich die eigentlichen Bockshornkleesamen.
Was bedeutet Methi?
Methi ist eine verbreitete Bezeichnung für Bockshornklee beziehungsweise für Zutaten aus der Pflanze.
Was ist Kasuri Methi?
Kasuri Methi beziehungsweise Kasoori Methi bezeichnet getrocknete Bockshornkleeblätter.
Wie schmeckt Bockshornklee?
Die Samen besitzen einen kräftigen, würzigen und deutlich bitteren Geschmack.
Warum riecht Bockshornklee so charakteristisch?
Zu den Aromastoffen, die den typischen Geruch mitprägen, gehört Sotolon. Dieser Stoff ist bereits in kleinen Mengen deutlich wahrnehmbar.
Ist Bockshornklee dasselbe wie Schabzigerklee?
Nein. Bockshornklee ist Trigonella foenum-graecum, Schabzigerklee ist Trigonella caerulea. Beide gehören zur Gattung Trigonella, sind aber unterschiedliche Pflanzenarten.